O mercado de embalagens para alimentos tem passado por processo de célere desenvolvimento nas últimas décadas. A importância em se estabelecer um controle eficiente sobre os inúmeros componentes associados à fabricação de materiais que entram em contato com alimentos, bem como o perfil de segurança de tais materiais, necessita de atenção especial, uma vez que as substâncias empregadas podem migrar para os alimentos, representando potenciais riscos à saúde.
No contexto de substâncias potencialmente presentes em alimentos, organizações internacionais realizam avaliações de risco, com o objetivo de estabelecer segurança, condições de uso e limites considerados aceitáveis. O comitê científico das Nações Unidas e da Organização Mundial de Saúde (OMS), Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA), é responsável pelos trabalhos de Avaliação de Segurança/Risco no contexto de alimentos, e, publica periodicamente monografias e relatórios toxicológicos com resultados das avaliações, cabendo a cada país atualizar suas listas permissivas e seus padrões de segurança.
Apesar das muitas ações regulatórias instituídas em muitos países nas últimas décadas, muitas destas ações focam apenas nos poluentes já no final da cadeia (final do processo de fabricação), como no caso das ações voltadas para o controle de emissões e de reciclagem. Além de se avaliar o ciclo produtivo de maneira integral, é também imprescindível explorar as possibilidades de produzir e desenvolver produtos sustentáveis (no início do ciclo produtivo), sendo a Toxicologia In Silico a ciência que fornece as ferramentas computacionais e o todo o conhecimento necessário para a pré-avaliação e seleção de moléculas de menor preocupação para o meio ambiente e para a saúde, sem a utilização de animais e com redução de custos. Desta forma, a seleção de moléculas sustentáveis já no início da cadeia produtiva, certamente, com maior impacto positivo em longo prazo.
O conhecimento da Toxicologia transpõe os diferentes contextos de uso das substâncias químicas propugnando pela segurança, seja no planejamento de formas de uso, seja no planejamento de intervenções em emergências. Numa situação em que há uma emergência química, para que seja realizada uma intervenção efetiva é essencial o conhecimento sobre a substância, suas características físico-químicas e toxicológicas, informações sobre a toxicidade (toxicodinâmica). Tais informações nem sempre estão disponíveis para todos os agentes químicos.
Apenas para que se poupe polêmica, sem enveredarmos pelas teses da Ecologia Profunda, fiquemos com a pura lógica (inteligente) capitalista, pois basta só isso mesmo, numa análise verdadeiramente competente, numa moldura de planejamento estratégico científico, para que se compreenda e absorva, sem tergiversações, que os recursos ambientais, mais do que nunca, precisam ser incorporados à lógica do dimensionamento econômico-financeiro da produção e do consumo. Não pode haver produção, em qualquer um dos segmentos da economia, independente dos subsídios ambientais. Portanto, sem a consequente administração destes, não chegaremos muito longe em nosso atual padrão de vida social. Assim, elementos mínimos de gerenciamento ambiental já deveriam estar devidamente absorvidos na lógica produtiva, ainda que, aparentemente (mas é só aparentemente e numa visão curta) preços aumentem num primeiro momento. Por exemplo, algumas poucas iniciativas, dentre outras:
Leia mais: SUSTENTABILIDADE: Entenderemos um dia que o meio ambiente (recursos naturais) é um insumo...Já estão abertas as inscrições para as palestras que ocorrerão no dia 08 de dezembro de 2011, das 14:00 às 18:00hs., a serem realizadas na Faculdade de Tecnologia da Unicamp – Campinas –SP, no auditório da FT – PA03. A 3ª reunião Técnica do LEAL será realizada pelo do Laboratório de Ecotoxicologia e Microbiologia Ambiental Prof. Dr. Abílio Lopes
Leia mais: 3ª Reunião Técnica do LEAL - FT/ UNICAMPSIA - é um msistema inovador que facilita e racionaliza os procedimentos de licenciamento e fiscalização ambiental...
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